省级比赛里面出现的食材不外乎是鸡鸭鱼rou，螃蟹，虾，牛羊rou等。这些东西她准备了不少的拿手菜和创新菜，唯独这个猪头，她没有想过会拿来做主菜，当然也就想不到该做出什么样的拿手菜和创新菜了。

    刚才在钟副市长说出十种食材，里面有猪头的时候，曹飞霞就在想，千万不要让我抽中猪头啊。别的食材她都准备了准备，就这个猪头是个意外。没想到，还真是想什么来什么，猪头就还被她抽中了。

    拎着这个猪头走回丁小甜和方远身边，曹飞霞的眉头微微皱起。丁小甜和方远看她的表情，就知道她对今天抽签抽到的这个食材很失望。认为要把这个猪头做出一道高分的拿手菜没什么把握。

    果然，曹飞霞把猪头放到菜板上之后就有些沮丧地说：“你们看，今天我们的运气实在不咋样，竟然抽到了猪头。这个食材在历次省级比赛里面都没有出现过，刚才我听周副市长宣布，这一次比赛的十种食材时，我听到这个猪头也是有点儿吃惊。当时我就在想，千万不要让我抽到猪头啊，谁知道”

    丁远随即说：“猪头，在我们南川的传统菜谱里，就是两种做法，一种就是白切凉拌，另外一种就是红卤了。我们之前在做省级比赛的准备时，也没有想到过猪头会作为食材出现在决赛中。别说决赛了，就是初赛我们也没想过会有这种食材呀。猪头在猪rou里面都是属于边角料，甚至比猪蹄和肥肠都不如。我们也没有听说过谁家单位食堂和饭店把猪头，作为招牌菜的。”

    说到这里，他也是挺犯愁的，因为他也从来没有想过。要拿猪头来，做出一道拿手菜。

    看见曹飞霞和方远两人犯愁的样子，丁小甜忍不住轻笑出声。

    曹飞霞和方远看见丁小甜笑，立马眼睛一亮，问她是不是有什么拿手菜是关于猪头的呀。

    丁小甜实话实说：“有的呀，在准备来省城比赛之前，那我看了一些古代的菜谱。在古代呢，猪头这种食材，古代人还是比较喜欢的。因此民间会有一些和现在不同的猪头的做法。比如说烤炙，比如说红烧。我呢，恰恰手里有两种猪头的做法。一种就是先卤后烤，名字叫做黄金猪头。另外一种呢就是最普通的红烧了。只不过在红烧之前，还是要用一些料来腌制猪头，最后红烧之后才会比较入味。你们说，到底用什么方法来做这个猪头呢。”

    听完丁小甜的话，曹飞霞和方远都高兴起来，朝她竖起了大拇指，说：“你果然是我们单位的福星。”

    曹飞霞又说：“那你说说吧，这两种猪头的做法法，做出来的猪头，哪一种味道比较好？哪一种引人注目？”

    丁小甜告诉她，第一种黄金猪头。这种做法比较古老，来自于秦汉之前，后面稍作改良。其实现在有一种类似这种烤猪头的菜，那就是烤ru猪。只不过如果做这种烤猪头的话。腌制猪头的时间会稍长一点，还有烤制的时间也较长。至于味道嘛，是外焦里嫩，鲜美软糯，肥腻适中。

    初步估算，要是做好黄金猪头，大概需要两个半到三个小时。

    出菜的时候应该会在中午或者下午。

    这样的话有可能违反比赛的规则。

    因为比赛规则中关于决赛第一环节截止的出菜时间是在中午十一点半之前。

    只有这样，下午才能够进行抽签，让大家在三个小时里面作出第二环节的三道拿手菜。所以虽然这道黄金猪头比较美味，可是有可能超出比赛时间。